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TIRAMISU' AL TE' MATCHA

30-05-2020 18:13

CHEF Massimiliano LAVA

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TIRAMISU' AL TE' MATCHA

le ricette dello chef

 

 

 

 

 

 

 

difficoltà: FACILE ricetta per: 4 PERSONE tempistica:40MIN.

INGREDIENTI RICETTA

  • 300 gr di savoiardi
  • 250 gr di mascarpone
  • 2  albumi
  • 2 tuorli
  • 50 gr di zucchero
  • 3  cucchiai di Brandy
  • 300 ml di acqua
  • 2 gr di foglie di Tè Matcha
  • Q.b. di cacao amaro

 

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PROCEDIMENTO

1. Portare a ebollizione l'acqua per metere successivamente in infusione il tè Matcha per 6-7 minuti

 

2. Zuccherare il tè Matcha con 2 cucchiai di zucchero e lasciar raffreddare

 

3. Montare gli albumi a neve

 

4. Lavorare con fruste elettriche i tuorli e lo zucchero fino ad ottenere una consistenza spumosa

 

5. Aggiungere al composto il mascarpone, lavorandolo con un cucchiaio

 

6. Aggiungere poco alla volta gli albumi e infine i cucchiai di Brandy

 

7. Bagnare i savoiardi nel tè e poi iniziare a fare gli strati, procedendo con strato di crema - strato di savoiardi e cosi via

 

8. Mettere in frigorifero per 2 ore

 

9. Prima di servire spolverare un po di cacao amaro


IL PIATTO È SERVITO!


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CHEF Massimiliano LAVA

 

Chef della Bergamasca,
dallo stile in continuo sviluppo, partendo dalla tradizione percorre la via della sperimentazione, concentrandosi su tutti i 5 sensi.

 

La Sua visione di cucina è una vera esperienza da vivere, un insieme di cultura, costumi e ricordi da conservare e ritrovare in futuro.

 

" Mi piace moltissimo creare un concetto di arte dietro ogni piatto che propongo ".

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