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GNOCCHI PIASTRATI, FONDUTA DI MONTEBORE E SPINACINO FRESCO

09-06-2020 19:36

CHEF Federico COSTA

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GNOCCHI PIASTRATI, FONDUTA DI MONTEBORE E SPINACINO FRESCO

le ricette dello chef

 

 

 

 

 

 

 

 

difficoltà: FACILE ricetta per: 4 PERSONE tempistica:120 MIN.

INGREDIENTI RICETTA

  • 1kg di patate vecchie
  • 10 g di sale
  • 20 g di parmigiano
  • 50 g di olio evo
  • 300 g di farina
  • 200 g di Montebore
  • 100 g di panna fresca liquida
  • Spinaci q.b.
  • Burro q.b.
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PROCEDIMENTO

1. Bollire le patate (meglio se vecchie) in una soluzione ipersatura (1L di acqua – 200g di sale grosso). Una volta cotte, schiacciarle e farle raffreddare.

 

2. Impastare le patate con farina, sale, olio e parmigiano e realizzare gli gnocchi della grandezza desiderata a forma di dischetto. Nel mentre fondere a fuoco basso il Montebore (o un altro formaggio se non lo si può reperire) con la panna fino ad ottenere una fonduta.

 

3. Scaldare una padella e sciogliere una noce di burro in cui poi piastreremo gli gnocchi da entrambi i lati.

 

Impiattamento

Una volta cotti andremo a versare la fonduta alla base del piatto, adagiamo i nostri gnocchi sulla fonduta e decoriamo con gli spinacini freschi e olio evo.


IL PIATTO È SERVITO!


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CHEF Federico COSTA

 

" Sono amante della tradizione e delle ricette della nonna. "

 

Chef del Caffè della Posta – Castelnuovo Scrivia (AL)

 

Attento ai prodotti del territorio, si focalizza sulla ricerca costante e studio delle materie prime al fine di esprimerle al meglio nella sua cucina.

 

Rapporti diretti con numerose aziende agricole per un contatto mirato con i prodotti.


Ambasciatore per " Terre Derthona ", ente di promozione delle realtà enogastronomiche del territorio.

 

Opsitate in diversi programmi tv del settore food.

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